Élelmiszeripari hordó tisztítása és fertőtlenítése újrafelhasználás előtt

Egy ipari mosóüzemben tisztított, élelmiszeripari előéletű hordó jó kiindulási alap, de mielőtt savanyúságot, mustot vagy más élelmiszert tenne bele, érdemes egy saját, alapos tisztítási-fertőtlenítési kört is beiktatni. Az alábbi lépéssor azoknak szól, akik használt, mosott hordót vásároltak, és biztosra akarnak menni újrafelhasználás előtt.

1. lépés: előzetes szemrevételezés

Mielőtt bármilyen tisztítószert használna, nézze át a hordót alaposan:

• Van-e látható maradék, üledék az alján vagy a varratoknál?
• Érezhető-e szag – vegyszeres, oldószeres, avas illat gyanús jel, amit tisztítással nem biztos, hogy el lehet tüntetni.
• Ép-e a tömítés és a zárógyűrű? Ha nem, a hordó élelmiszeripari felhasználásra nem alkalmas, függetlenül a tisztítástól.

Ha bármelyik pontnál kétsége támad, olvassa el az élelmiszeripari hordó választásáról szóló cikkünket – ott részletesen bemutatjuk, milyen előéletű hordó alkalmas egyáltalán élelmiszerhez, és melyik nem, semmilyen tisztítás mellett sem.

2. lépés: durva tisztítás

1. Öblítse át bő, meleg vízzel, hogy a laza szennyeződés, por távozzon.
2. Áztassa be meleg vizes, zsíroldó mosogatószeres oldatban legalább néhány órára – bajonettzáras, levehető tetejű hordónál ez különösen egyszerű, mert a teljes belső tér hozzáférhető.
3. Súrolja át kefével a falakat és az alját, különös figyelmet fordítva a varratokra és a sarkokra, ahol a szennyeződés megülhet.

3. lépés: fertőtlenítés

A durva tisztítás után egy fertőtlenítő öblítés következik:

• Híg klóros vagy élelmiszeripari fertőtlenítőszeres oldat – kövesse a szer csomagolásán szereplő hígítási arányt, majd alaposan öblítse le tiszta vízzel, hogy ne maradjon vegyszermaradék.
• Szódabikarbónás vagy ecetes öblítés – természetesebb alternatíva, jó szagtalanításra, bár erős, mélyen beivódott szagoknál önmagában kevésbé hatékony, mint a klóros oldat.

4. lépés: szárítás

A nedvesen zárt hordóban penész és kellemetlen szag alakulhat ki gyorsan. A tisztítás után hagyja teljesen megszáradni, lehetőleg fejjel lefelé fordítva vagy nyitott tetővel, jól szellőző, napos helyen – a UV-fény további fertőtlenítő hatással is jár.

5. lépés: végső ellenőrzés

Egy hét szellőztetés után szagolja meg újra a hordót. Ha bármilyen idegen szagot érez – vegyszeres, avas, penészes –, ne használja élelmiszerhez. Ilyenkor a hordó még mindig kiváló minőségű tárolóeszköz marad kerti, ipari vagy egyéb, nem élelmiszeripari célra.

Milyen hordótípus a legkönnyebben tisztítható?

A bajonettzáras, levehető tetejű kivitel egyértelműen könnyebben tisztítható, mint a zárt, kupakos hordó, mert a teljes belső felület hozzáférhető kézzel és kefével is. Erre jó példa a 200 literes, levehető tetejű, élelmiszeripari, UN minősített hordó, amelynek nagy nyílása miatt a belső tisztítás lényegesen egyszerűbb, mint egy szűk nyílású, zárt kivitelnél. A tisztíthatóság szempontjairól bővebben a bajonettzáras vagy rögzített tetejű hordó választásáról szóló cikkünkben írtunk.

Kisebb kiszerelésnél ugyanez a logika

Kannánál is érdemes ugyanezt az öt lépést követni – a 20 literes, mosott, élelmiszeripari kanna esetén a szűkebb nyílás miatt hosszú nyelű kefével érdemes dolgozni, hogy az alsó sarkokhoz is hozzáférjen.

Összefoglalva

A mosott, élelmiszeripari előéletű hordó jó alap, de saját tisztítási-fertőtlenítési kör nélkül nem érdemes közvetlenül élelmiszerhez használni. Az öt lépés – szemrevételezés, durva tisztítás, fertőtlenítés, szárítás, végső ellenőrzés – kevesebb mint egy nap alatt elvégezhető, és jelentősen csökkenti a szennyeződés kockázatát.